Angel's Recettes: Le Coconut Cheesecake Fraises & Citron

Avec le retour du printemps, nous avons envie de fraîcheur et de couleurs!!

Ca tombe bien puisque la saison des fraises débute dans le sud de la France...

Mon fils adore ce fruit... il aime tous les fruits rouges en fait... mais croire que je peux me contenter d'une salade de fraises pour lui faire plaisir c'est mal me connaître!

C'est donc parti pour l'opération presque cheesecake... sans cuisson...

Comme je vous l'avais déjà proposé ici avec ma version du cheesecake vanille et myrtilles ...

Mais cette fois ci la crème de coco remplace le fromage frais! Du coup ce n'est plus vraiment un cheesecake... C'est un Coconut Cake!

L'ensemble noix de coco, citron et fraises c'est vraiment parfait... A condition d'aimer la noix de coco bien sûr ;)
Visuellement la blancheur de la crème de coco-citron offre un contraste parfait avec la couleur rouge intense des fraises... Il paraît que nous mangeons d'abord avec les yeux ce qui tombe plutôt bien!
Cet entremet pourtant très simple à réaliser sera du plus bel effet sur votre table!

Temps de préparation : 30 à 40 minutes décor compris!

Réfrigération : 4h ... l'idéal à réaliser la veille :)

Ingrédients :

Pour un cercle de 20cm de diamètre

Pour le fond biscuité du Cococake :

- 110g de petits beurres

- 1 cas de noix de coco râpée (facultatif)

- 75g de beurre

- 1 cac de jus de citron

- 1 cac de zeste de citron

Pour la crème Coco Citron :

- 200 mL de Crème de coco

- 100 mL de lait de coco

- 80g de sucre

- 300 mL de crème fleurette à 30% de MG

- 2 à 3 feuilles de gélatine (deux et demi pour moi)

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cac de zeste de citron

- 1 cas de sucre vanillé (maison pour moi)

Pour le décor :

- Des fraises

- Les zestes d'1 citron vert

- De la noix de coco râpée (facultatif)

Pas à pas :

Pour le fond biscuité :

1- Préparez votre moule : Placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à cercle amovible. Tapissez le tour de votre moule de papier film ou d'une feuille de Rhodoïd.

2- Mixez grossièrement les petits beurres (il doit rester des miettes et pas seulement de la poudre fine) et faîtes fondre le beurre au micro onde.

3- Mélangez les biscuits avec le beurre le jus et les zestes de citron.

4- Tassez la poudre obtenue au fond du moule avec vos mains puis avec le fond d'un verre en appuyant fortement.

5- Réservez au réfrigérateur.

Pour la crème Coco Citron :

1- Placez les feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide.

2- Mélangez la crème de coco et le lait de coco avec le sucre.

3- Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé.

4- Essorez la gélatine et placez la dans un bol avec le jus de citron : Faîtes la chauffer au micro onde quelques secondes pour qu'elle fonde.

5- Ajoutez la gélatine au mélange crème de coco.

6- Finissez par y incorporer la chantilly délicatement. (un premier tier en fouettant puis le reste délicatement). L'appareil est encore bien liquide c'est normal, il figera au frais.

7- Coulez l'appareil sur le fond biscuité (lissez la surface si nécessaire) et placez au frais pour minimum 4h... j'ai débuté par 45 minutes au congélateur...