Gâteau de Polenta Exotique & Healthy

Bonjour les gourmands,

Nous sommes le dernier dimanche du mois... et le dernier dimanche du mois c'est Battle food! 
Pour cette 45ème édition c'est Cyrielle Gourmandise, choisie par Bénédicte de douceurs maison lors de la battle précédente, qui nous lance un magnifique défi : Créer des recettes renversantes... et justement des recettes renversantes je n'en ai pas publié sur le blog!!! 

Voici ses mots :

"En version sucrée, salée ou sucrée-salée, tout est possible…

En version très classique ou revisitée et même déstruturée, vous avez le choix!

Bref, je veux du caramélisé, de la gourmandise

Les fruits et les légumes seront à l’honneur et s’ils sont de saison, ce sera encore mieux, surtout que fin septembre nous aurons encore les fruits et légumes d’été et les premiers fruits et légumes d’automne!

Et qui dit tarte tatin, dit Chantilly ou crème fouettée, alors si vous en ajoutiez, j’en serai d’autant plus heureuse…oui on a jamais assez de gourmandise!

Bien évidemment, il sera question de tatins, mais aussi de gâteaux ou de cakes renversés, les possibilités sont infinies!"

Cyrielle c'est une blogueuse Girly, talentueuse, vintage et rose addict (et tellement d'autres choses!!) qui ravit nos papilles à chaque nouvelle recette. Je l'adore ma Cyrielle, donc j'ai voulu lui faire honneur pour cette participation. ♡♡♡

J'avais vraiment hâte de vous présenter cette recette parce qu'elle est savoureuse, gourmande et saine... Pourquoi saine?
Et bien outre le fait qu'elle soit sans gluten comme cette version ICI que j'avais réalisé pour la fête des mères, j'ai voulu aller plus loin et vous proposer une version plus légère encore sans beurre et donc sans lactose... La crème de coco (tout de même assez énergétique) suffit très largement à apporter du moelleux au gâteau et surtout une saveur exotique irrésistible.
Honnêtement les 2 versions sont à tomber par terre... et je suis vraiment fière d'avoir imaginé ces deux recettes!

Il ne me restait plus qu'a y ajouter la partie renversante exigée par le défi... Je voulais absolument utiliser de la mangue pour ce défi... Parce que je voulais quelque chose de vraiment inédit et exotique sur tous les plans... Pari risqué me direz vous avec la polenta... et bien j'ai envie de vous dire pari osé et j'ai bien fait!!! Rien n'est plus en accord que ce fruit avec la saveur coco du gâteau de polenta... 

Et pour sublimer l'ensemble, j'ai décidé de réaliser un sirop de fruit de la passion... Et là... c'était juste LA touche qui a mis tout le monde d'accord : Ce gâteau  est juste à se damner tellement il est diaboliquement bon!
Cyrielle j'espère que tu ne m'en voudra pas d'avoir remplacé la chantilly par ce sirop exotique ;) 

La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez le préparez la veille pour le lendemain sans problèmes, au contraire il n'en sera que meilleur! Pensez juste à le conserver dans du film alimentaire ou dans une boite hermétique.
Et je l'imagine déjà en version individuelle...

Dans tout les cas... la polenta en version sucrée c'est vraiment plus que validé!!!

Hop... assez de blabla... mais avant de laisser place à la recette je tiens à remercier ma Maman pour m'avoir prêté sa vaisselle, elle était juste parfaite pour habiller cette recette : Love you ♡♡♡

Pour le Gâteau :
Pour un moule de 20 cm de diamètre et 10-12 parts

Ingrédients :

• 200 mL de crème de coco
• 150 mL de lait de coco (ou encore de la crème mais c'est plus riche attention)
• 100g de sucre de canne (ou du sucre de coco si vous avez)
• Les zestes ET le jus de 2 petits citrons verts finement râpés (utilisez une microplane si vous avez)
• 3 oeufs
• 170g de Polenta Fine Précuite (polenta express fine - j'ai pris la marque Tipiak)
• 140g de poudre d'amandes
• 40g de noix de coco
• 1 sachet de levure chimique
• 1 mangue (si vous le souhaitez vous pouvez ajouter 1 mangue supplémentaire et ajouter des dés de mangue dans la pâte)
• Pour le caramel : 6 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère a soupe d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron 

Pas à pas :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Huilez le moule et farinez uniquement les côtés (maïzena pour une version sans gluten)... 
3. Placez une feuille de papier sulfurisé, coupé à la forme de votre moule, au fond du moule (avec l'huile le papier va adhérer au moule et rester en place) pour ne pas que ça accroche (j'ai toujours peur que ça reste collé au fond lors du démoulage).
4. Préparez le carmel : faite fondre à feu doux le sucre, l'eau et le jus de citron... c'est rapide
5. Versez le caramel dans le moule sur le papier sulfurisé et faîtes en sorte qu'il recouvre toute la surface du papier.
6. Détaillez la mangue en lamelle (pas trop fines hein car les miennes étaient trop fines je n'ai pas pensé qu'elles réduiraient à la cuisson) et placez les en forme de rosace au fond du moule... Réservez
7. Pour la pâte à gâteau :
8. Mélangez ensemble : La crème et le lait de coco, le sucre et les zestes de citron vert, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. Ajoutez les oeufs : Fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
10. Puis la Polenta Fine : Fouettez de nouveau 2 minutes.
11. Incorporez enfin la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la levure et le jus des citrons en fouettant le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène de nouveau.
12. Finissez par incorporer des morceaux de mangue si vous le souhaitez ou d'autres fruits exotiques pourquoi pas ;)
13. Versez la pâte sur les mangues et  lissez légèrement la surface et enfournez pour 35 minutes... Vérifiez la cuisson après 30 minutes... la lame d'un couteau doit ressortir sans avoir accroché la pâte... 
14. Démoulez d'un seul coup le gâteau sur le plat de service directement et laissez le refroidir à température ambiante...

Pour le sirop de fruit de la passion :

Ingrédients :

• 40g de sucre
• 40g d'eau
• La pulpe de 2 à 3 fruits de la passion (2 = 80g pour moi)
  
  
  

Pas à pas :

1. Faire chauffer l'eau et le sucre avec la pulpe des fruits... (trop compliqué!!!! hihi)
2. Laissez refroidir a température ambiante... vous pouvez réchauffer le sirop avant de le verser sur votre part de gâteau 

Vraiment le gâteau sans le sirop ce n'est pas pareil (même s'il est tout de même excellent)... le sirop de fruit de la passion apporte une note d'exotisme supplémentaire et une saveur légèrement acidulée qui m'a totalement conquise... vous ne devez pas passer à côté ^_^

J'espère que vous aimerez ce gâteau autant que nous et que vous penserez à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire ;)

Belle journée les gourmands !!!

Pour d'autres recettes renversantes RDV par ici :

Cyrielle Gourmandise – Pourquoi Je Grossis – Fil et Croq – Rappelle toi des mets – Des Recettes à Gogo –  Une Cuisine Pour Voozenoo – La Clochette Bleue – Emilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises  – Afternoon Tea – Douceurs Maison Osez la Gourmandise – Lalala Cuisine – Mademoiselle Mylène  – Les Recettes de Mélanie – Cooking & Bon Appetit – Encore Un Gâteau – J’aime pas la salade – Framboises et Bergamote  – Julie Myrtille – Plaisir et Equilibre  – Graine de Faim Kely – LaetyCuisine – Maman Patisse  – Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany – Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose – Mélina et Chocolat – Les Cookines – Quelques grammes de gourmandise – Recettes Dukan – Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 – Black As A Berry – Au Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette Avenue – Dans la Cuisine de Djanisse – Like A Cookie – Deviously Sweet Pâtisserie – Le Dessert c’est pour moi  –  Dans la Cuisine de Djanisse  –  Une Pincée de Sel  – Les Goûts et les Couleurs de Laurence  – Poivre Seb –  Melencuisines – Le Repaire des Ventres Faims  – Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss Bretzel – Maria Madeleine – Pause Nature – La Polygraphe – Par Faim d’Arômes – A La Tite Cuillère  – La Table de Clara –

EnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrer

leBlogger