Angel's Recettes: Muffins salés au Maïs & Avocat façon cupcake

Bonjour, Bonjour!!!
Vous connaissez la bonne nouvelle?

Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises est la nouvelle marraine du défi 0.0.Chut...

Le blog de Gabrielle fait parti des blogs pour lesquels je ne rate aucune recettes (je les lis toutes... et j'en réalise beaucoup également!) donc je vous le conseille chaleureusement!!! Au delà des recettes qu'elle nous propose j'aime beaucoup son univers et sa manière d'écrire...

C'est un peu pour cela que j'ai décidé de m'inscrire au ce défi ;)

Le défi 0.0.Chut a été initié par Karine du blog Chut je pâtisse, si vous êtes fans de pâtisserie vous y trouverez votre bonheur.

Pour l'annonce du thème... nous avons eu droit à une superbe mise en scène et en vidéo SVP!
Ci dessous la photo récapitulative...

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :

00Chut#1 : l’Hymne au Chocolat par Chut Je Pâtisse
00Chut#2 : Crêpe Party, par la Fabrique à Délices et HomeMade Maurylise
00Chut#3 : Cuisine du monde a emporter, par Elo dans la Farine, Épices&Moi et Cuisine&Plaisirs
00Chut#4 : Fingerfood Chic et Glamour par Épices&Moi
00Chut#5 : Dépoussierons les Cantines!, par Envie d’une Recette
00Chut#6 : Frousse Party, par Cuisine Voozenoo
00Chut#7 : Look & Magic Christmas, par Émilie Sweetness
00Chut#8 : Surprise!, par Nietzsche, Paillettes et Sac à Main

Pour cette nouvelle édition #9, nous sommes donc des agents secrets britanniques en charge donc de réaliser une recette britannique traditionnelle ou revisité...

Pour tout vous expliquer, dans ce défi les choses se corsent légèrement par la suite car chaque participant se voit attribuer (par un autre participant : son binôme) un ingrédient à intégrer obligatoirement dans sa recette... ce qui peut changer complètement la donne de départ ^_^

Pour la petite histoire, j'étais partie sur une recette sucrée... et mon binôme Nan's Cooking m'a attribué comme ingrédient mystère l'avocat 😂😂😂... Du coup, j'ai changé mes plans car l'avocat en version sucrée c'est super bon... mais ayant déjà réalisé 2 recettes sucrée à base d'avocat ici et là... je me suis laissée tentée par la version salée...

Je pensais préparer des English muffins Bacon avocat et oeufs bénédictes... mais ces petits muffins que je réalise souvent se sont imposés à moi comme une évidence!

A chaque fois c'est un pur bonheur... à mi chemin entre le muffins et le pain de maïs... Ils sont excellents garnis de guacamole.
Et j'avoue je me suis éclatée avec la déco Britannique!!

Alors... pourquoi ne pas vous laisser tenter par des muffins salés, façon cupcake???

Vous avez raison moi non plus je ne trouve pas d'excuses!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes (18 pour moi)

Ingrédients :
Pour 12 mini muffins.

Pour les muffins au maïs :

100g de farine
100g de maïzena
6g de levure chimique... soit un demi sachet
140g de maïs
200 mL de lait
40g de beurre
1 oeuf
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de sel

Pour le guacamole maison :

2 petits avocats ou 1 gros
Le jus d'un demi citron + 1/2 citron pour la déco.
1/2 cac de gingembre en poudre
1/4 de cac de piment du chili en poudre
1/2 cac de paprika
1/2 cac de cardamome
1 cac d'huile d'olive
1/8 d'oignon blanc ou cébettes
1 pincée de sel

... Ou tout simplement un mélange d'épices tout prêt ;)

Pas à pas :

Préchauffez le four à 220°C
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et le piment d'Espelette.
Mixez le maïs et faîtes fondre le beurre au micro onde.
Mélangez le lait, l'oeuf, le mais et le beurre.
Ajoutez le mélange précédent dans le saladier contenant les farines et mélangez rapidement l'ensemble pour ne pas trop travailler la pâte (si vous mélangez trop vous aiderez le gluten à se former ce qui rendra votre pâte élastique)
Répartissez votre pâte dans des moules à mini muffins et enfournez pour 20 minutes environ (surveillez la cuisson... pour moi au bout de 18 minutes la lame du couteau est ressortie sèche).
Pendant ce temps préparez votre guacamole : Prélevez la chair des avocats et mixez la avec les épices, l'oignon blanc, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
Une fois cuits, placez les muffins sur une grille à pâtisserie pour les laisser refroidir.
Garnissez de guacamole et de tranches de citrons... puis dégustez ;)

Je les sers à l'apéro en version mini ou en accompagnement pour changer un peu du riz et des pâtes... et à chaque fois c'est un succès il n'en reste pas une miette... si vous êtes plus de 4 gourmands je vous conseille de doubler les proportions ;) !